উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে খাবার গ্রহন করা সংক্রান্ত পরামর্শটি একটু অন্যরকমই বটে। একদিকে বিষয়টি বেশ জটিল এবং এ নিয়ে বিগত অন্তত তিন দশক ধরে বিস্তর গবেষণা চলছে। অপরদিকে উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে খাবার গ্রহন করা সংক্রান্ত সুপারিশগুলোর বেশিরভাগই স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহন সম্পর্কিত সুপারিশগুলোর মতই।
তবে সর্বশেষ গবেষণায় যাই বলা হউক না কেনো আপনার উচ্চ রক্তচাপ থেকে থাকলে আপনাকে কিছু খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। তাই আপনি যদি আপনার সুস্থতার জন্য খাবারের তালিকা করে থাকেন তবে নিম্নের তিনটি জিনিসের প্রতি লক্ষ্য রাখুন যেগুলো উচ্চ রক্তচাপ বৃদ্ধি করে থাকে।
১। মদ
যাদের উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে তাদের মদ্যপান করা উচিত নয়। যদিও গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে সল্প পরিমানে মদপান করলে তা হৃদযন্ত্রের সুরক্ষায় কাজ করে এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায় তবে কিছু গবেষণায় এটি পরিষ্কার হয়েছে যে উচ্চ রক্তচাপ থেকে থাকলে মদপান করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
মদ আপনার রক্তচাপ সরাসরি বৃদ্ধি করে এবং রক্তনালীর দেয়ালের ক্ষতি করে এর ফলে রক্তচাপ আরো বেড়ে যায় এবং জটিলতা বৃদ্ধির পাশাপাশি এ অবস্থার চিকিৎসা করা বেশ কঠিন হয়ে পড়ে।
যারা মদপানের অভ্যাস ত্যাগ করতে অনাগ্রহী তাদের জন্য আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশনের ভাষ্যমতে মদপান বুঝে করা উচিত যা প্রতিদিন ১ থেকে ২ বারের বেশী (বেশীরভাগ মহিলাদের জন্য ১ বার, বেশীরভাগ পুরুষদের জন্য ২বার) কোনভাবেই নয়। একবার বিয়ার পান করলে তা হবে ১২ আউন্স, মদপান করলে ৪ আউন্স, স্পিরিট (৮০ প্রুফ) ১ দশমিক ৫ আউন্স এবং স্পিরিট (১০০ প্রুফ) ১ আউন্স।
২। লবন
কারো কারো ক্ষেত্রে অতিরিক্ত পরিমানে লবন গ্রহন করলে উচ্চরক্তচাপের অবনতি হয়ে থাকে। আবার অন্যদের ক্ষেত্রে একই পরিমানে লবন গ্রহন করলে কোন সমস্যা হয় না। সমস্যা হচ্ছে কোন চিকিৎসক অথবা বিজ্ঞানী বলতে পারবেন না যে কোন রোগীর জন্য কত পরিমান লবন ক্ষতিকর যতক্ষণ না খুব বেশী দেরি হয়ে যায়।
এছাড়া অতিরিক্ত লবন গ্রহন উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা ছাড়াই হৃদপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকর। এর অর্থ হচ্ছে স্বাস্থ্যকর খাবারে সোডিয়ামের পরিমান কম থাকাই ভালো। এই পরামর্শগুলো কিডনীর সমস্যার সাথে সম্পৃক্ত উচ্চ রক্তচাপ সামলানোর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
যদিও প্রথমদিকে আপনার কম সোডিয়াম সমৃদ্ধ খাবার গ্রহনে সমস্যা হতে পারে তবে যদি কয়েকদিন এমন খাবার গ্রহন করতে থাকেন তবে কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আপনার স্বাদ এ জাতীয় খাবারের সাথে অভ্যস্ত হয়ে যাবে। আস্ত উপকরন হতে আপনার খাবার বাসায় তৈরি করার মাধ্যমে এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে অথবা রেস্টুরেন্টে খাবার না খেয়ে আপনি খুব সহজেই খাবারে সোডিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রনে রাখতে পারবেন।
চর্বিযুক্ত খাবার
স্যচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্সফ্যাট হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীর জন্য ক্ষতিকর। কারন এমনিতেই আপনার রক্ত চলাচল ব্যবস্থাকে রক্তচাপ ঠিক রাখতে অনেক চাপের মধ্যে থাকতে হয়, এর সাথে অতিরিক্ত চাপ মারাত্মক হতে পারে।
উচ্চ রক্তচাপের জন্য সুষম খাদ্যে ট্রপিকাল অয়েল ব্যতিত সামান্য পরিমানে স্যচুরেটেড এবং ট্রান্সফ্যাট (গরুর মাংস, ফাস্ট ফুড) এবং মাঝারি পরিমানে অন্যান্য চর্বি (জলপাই, ক্যনোলা অয়েল) থাকা উচিত। গরুর মাংসের পরিবর্তে মাছ, মুরগী, বীজ, বাদাম এবং বীন খেতে পারেন। এরপরও আপনি খুবই সামান্য পরিমানে গরুর মাংস খেতে পারবেন। এছাড়া চর্বি মুক্ত অথবা সল্প চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার খেতে পারবেন।
কেনাকাটার সময় হৃদযন্ত্রের প্রতি লক্ষ্য রাখুন
দোকানে বিভিন্ন জিনিস কেনাকাটার সময় আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন প্রদত্ত হার্টচেক চিনহটি দেখে নিন। এর অর্থ খাবারটিতে এএইচএ অনুমোদিত পরিমানে স্যচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্সফ্যাট এবং সোডিয়াম রয়েছে।
খাদ্য পরিকল্পনা ডিএএসএইচ
যদি আপনি আরো ভালোভাবে উচ্চ রক্তচাপে কী খাবেন এবং খাবেন না জানতে চান তবে ডিএএসএইচ খাদ্য পরিকল্পনা দেখে নিন যার অর্থ উচ্চ রক্তচাপ পরিহারের জন্য কী খাওয়া উচিত।
